Tarte choco / coco façon B****y !!

Le goût et la texture du B...y dans une tarte, un régal!! A servir frais, surtout en ce moment pour bien avoir le croquant du glaçage au chocolat... Ce n'est pas vraiment light, mais on n'est pas obligé d'en prendre une grosse part!

Niveau: moyen

Préparer la veille ou le matin

Ingrédients:

pâte à tarte

- 140g de beurre à température ambiante

- 75g de sucre glace

- 25 g d’amandes en poudre

- 1pincée de fleur de sel

- 1 œuf

- 250g de farine

Pâte coco

- 200g de noix de coco

- 200g de lait concentré sucré.

Glaçage:

- 200g de chocolat noir

Chablonnage:

- environ 50g de chocolat noir, lait ou blanc

Mélangez bien le beurre pommade et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf,  la poudre d’amandes, le sel et la farine.

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène mais sans trop travailler la pâte.

Formez une boule, enroulez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au réfrigérateur minimum 1h (cette étape peut se faire la veille).

Sortez la pâte du réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Etalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles guitare ou film ou papier cuisson (pour éviter de fariner et conserver tout le croustillant de la pâte).

Garnissez votre moule.

A l'aide d'un couteau coupez l'excédent de pâte tout autour.

Piquez le fond de tarte et recouvrez-le éventuellement de papier siliconé ou sulfurisé et de billes de cuisson (ou légumes secs) pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfournez environ 12 à 15 minutes.

Retirez les billes de cuisson et le papier et laissez cuire encore 5 minutes.

Le fond doit être doré.

Laissez refroidir.

Faites fondre un peu de chocolat pour enduire le fond de tarte d’une fine couche à l’aide d’un pinceau pour éviter que la pâte ne ramollisse.

Lorsque cette couche aura refroidi, elle imperméabilisera la pâte.

Dans un saladier mélangez la noix de coco avec le lait concentré.

Garnissez le fond de tarte une fois que le chocolat à complètement refroidi en essayant de bien lisser le dessus.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Recouvrez le mélange coco de chocolat en lissant bien.

Lorsque la tarte est froide, mettez-la au réfrigérateur au minimum 5h (ou même la veille).

Dégustez froid! 

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