Tartare de thon à la pancetta

Une vraie réussite, le thon, toutes ces saveurs et ces petites chips de pancetta, nous avons adoré! Vous pouvez préparer la marinade un peu à l'avance, couper le thon en dés et assembler les 2 simplement 1 h avant la dégustation pour ne pas trop cuire le poisson.

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 250g de thon frais sans peau ni arête
• 4 fines tranches de pancetta
• 2 échalotes
• le jus d'un 1/2 citron vert (ou jaune)
• quelques feuilles de basilic ciselé
• quelques brins de ciboulette ciselée
• 1 pointe de couteau de wasabi
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sésame

Epluchez et émincez les échalotes.

Dans un saladier mélangez les échalotes, les herbes, la sauce soja, le wasabi et le jus de citron.

Coupez le thon en petits dés.

Ajoutez-le à la préparation précédente et mélangez bien.

Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Faites griller vos tranches de coppa dans votre four préchauffé (ou dans une poêle à sec).

Laissez-les refroidir puis cassez-les grossièrement.

Servez vos tartares sur un lit de mesclun ou dans des verrines puis parsemez de chips de coppa et de sésame grillé.