750 grammes
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Financiers apéro au saumon

financier saumon (1)

financier saumon (4)

Une nouvelle déclinaison de mignardise sucrée adaptée en version apéro. Croustillants, moelleux, parfumés, une réussite!!

Niveau: facile

Pour environ 40 mini financiers

Ingrédients:  

  • 110 g de farine
  • 40g de poudre d'amandes
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de saumon fumé (tranches ou dés)
  • le jus d'1/2 citron
  • quelques brins d'aneth ciselés
  • sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un saladier mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure, salez et poivrez.

Battez rapidement les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent un peu.

Incorporez-les au mélange précédent.

Ajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez bien.
Coupez le saumon en petits morceaux puis incorporez-le à la pâte.
Ajoutez le jus de citron et l'aneth et mélangez bien.

Versez la pâte dans vos moules à financiers (en silicone ou beurrés)

Enfournez environ 12 minutes.
Démoulez et servez tièdes ou froids

Vous pouvez congeler vos financiers et les passer encore congelés 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C (th5).

financier saumon (2)financier saumon (5)financier saumon (6)

financier, saumon, apéro, buffet

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D
Bonjour,

J'ai une question sur la température du four pour la correspondance entre niveau et température.
Normalement, 180°C ça fait thermostat 6 et thermostat 8 ça fait 240 degré ( la correspondance correspond pour le réchauffage, th 5 = 150°c)
J'ai démarré ma cuisson à 180, mais j'ai du augmenter la température pour que cela cuise.
Sinon, c'est très bon.
Répondre
C
Bonjour Dominique, effectivement il y avait une erreur de frappe que je viens de corriger, merci pour votre vigilance! J'essaie de donner des indications sur les températures mais malheureusement entre le modèle du four et les moules utilisés, le temps de cuisson ou la température peut parfois varier légèrement. Heureuse que le résultat soit tout de même un succès!
F
Bonjour,
Quand vous dites que les blanc doivent mousser un peu est ce que ça veut dire qu'il ne doivent pas devenir des blanc en neige ? Merci
Répondre
C
Bonjour Fatiha, il vous suffit effectivement de battre les blancs à la fourchette, sans les monter en neige. Bon après-midi.
S
Et j'ai oublié. .. délicieux à souhait !
Répondre
C
Ravie de ce succès ! Bonne fin d'année et à très vite la joie de vous inspirer pour de nouvelles recettes.
S
Merci pour cette recette simple et rapide. .. adaptée à la farine de riz car allergique au gluten. .
Répondre
J
Bonjour,

J'aurais aimé avoir quelques précisions sur la congélation. Est-ce que vous faites cuire les financiers puis vous les congeler (et les 10 min à 150C sont juste du réchauffage) ou bien vous les congelé cru ? Avez-vous testé ? Je me pose cette même question pour plusieurs de vos recettes (qui ont l'air délicieuses) !
Merci beaucoup !
Jessi
Répondre
C
Bonjour Jessi, C'est une excellente question! En général, j'effectue ma recette jusqu'au bout, donc cuisson comprise. Je laisse refroidir mes sablés, financiers, cookies ou autres, puis je les congèle dans une boite hermétique ou un sac congélation. Le jour J, je les dépose sur la plaque de mon four, en les espaçant bien et je les passe encore congelés dans un four préchauffé à 160 ou 180°C pendant 10 minutes environ (en fonction de leur taille et de leur moelleux). La vigilance est de mise au moment du réchauffage, pour ne pas dessécher les pièces moelleuses (muffins, financier, gougères, ...). Tous les fours sont différents, alors à vous de juger et de surveiller. Mais avec un peu d'expérience vous allez vous débrouiller comme une chef! Si vous avez un peu de place dans votre congélateur, profitez-en pour avoir un peu de stock d'avance pour vos apéro improvisés! L'idéal étant de préparer plusieurs variétés et de piocher dans chacune d'elles. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions.
Bonne journée
Christel
M
J'ai ete tres decue : mes financiers ne ressemblaient pas a la photo : ils etaient palots a la sortie du four apres 12 mn de cuisson et pas leves (la pate etait epaisse, est-ce normal ?). Au gouter, ils etaient plutot secs. bourratifs. et fades ; j'ai tout jete a la poubelle. et ne referait jamais cette recette. Desolee.
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C
Bonjour Madel, je vous remercie pour votre message et je comprends votre déception. Les financiers sont toujours assez clairs, la couleur des photos est peut-être simplement liée au saumon que l'on voit plus. La pâte est effectivement un peu épaisse. Une fois vos moules remplis, vous pouvez les taper pour bien lisser la pâte. Je suis toutefois surprise que vous les ayez trouvé secs et sans goût. Peut-être ont-ils un peu trop cuits?
J'espère que vous aurez la joie d'essayer une autre recette avec succès!
A bientôt.
P
Bonjiur, je vaus tester, ils ont l'air super appétissants !! Jusre une question : pouquoi que les blancs des oeufs? Habituellement dans mes cakes je mets l'oeuf entier. Ca change qqchose? Merci!
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C
Bonjour Pat, il s'agit ici de financier, c'est pourquoi il n'y a que les blancs. On obtient le goût d'amande des financiers, mêlé à la garniture salée, pour un résultat très gourmand. Effectivement dans les cake on ajouter les jaunes. Vous me donnerez votre ressenti!
M
Essai très concluant en revanche avec la dose je ne fais pas 40 mais 25 mini financier ;-)
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C
Mes moules sont mini mini (petite bouchée) ce qui doit expliquer le nombre. Je vais préciser la taille pour ne pas avoir de mauvaise surprise!!!
M

coucou j'ai testé ta recette ! très bon


je l'ai publiée chez moi


http://douceursdemina.canalblog.com/archives/2013/06/26/27517812.html
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C


Bravo, ils sont superbes!! Merci pour le clin d'oeil et ton adorable message. Bonne journée.



M

Qu'ils ont l'air bien moelleux, C'est une version que je mets de côté. Bises.
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M

Je n'aime aps le saumon, mais on peut varier, ça change, j'aime bien!
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C

Ces financiers au saumon sont à tomber !
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É

ca me tente bien de réaliser cetet recette
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L

Une chouette idée ces financiers apéritifs !
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G

houlala je craque complètement
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