Très parfumée, une petite soupe glacée parfaite en été pour une entrée fraîche ou une verrine gourmande...

soupe glace

Niveau: facile

Pour 6 personnes ou 12 à 15 verrines

Ingrédients:

  • 1kg de tomates
  • 500g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 40cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 soupe glace (2)

Epluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon et l'ail.

Faites revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Epluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.

Ajoutez-les dans la sauteuse avec le bouillon et laissez mijoter 20 à 30 minutes.

Assaisonnez, mixez la soupe et laissez-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.

Ecrasez le chèvre avec la ciboulette lavée et ciselée, du sel et du poivre.

Servez votre soupe bien froide avec une quenelle de fromage de chèvre.

Catégories : Soupes et veloutés
Compote fraises / rhubarbe
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