Recette à faire en entrée ou en apéro dans de petites verrines. Pratique, encore une recette qui peut se faire la veille!

Niveau: super facile


Ingrédients:

  • 1kg de petits pois  (surgelé ça va très bien )
  • 2l de bouillon de volaille
  • 25cl de crème liquide
  • sel
  • poivre ou piment d'Espelette
  • 5 tranches fines de lard

Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une grand casserole.
Plongez-y les petits pois et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes.
Égouttez-les et arrosez-les d'eau glacée pour fixer leur couleur.
Mixez-les avec 2 louches de bouillon et la crème.
Passez au tamis pour enlever les petites peaux.
Ajoutez un peu de bouillon pour avoir la consistance que vous souhaitez.
Salez si besoin.
Préparez les chips de lard.
Découpez les tranches en petits morceaux (pratique avec des ciseaux) et passez-les dans une poêle à sec. Attention à l'odeur, faites marcher la hotte et aérer après!
Laissez-les griller légèrement.
Déposez-les sur du papier essuie-main.
Au moment de servir, faites réchauffez la soupe et servez saupoudrez d'un soupçon de piment d'Espelette et de quelques chips de lard.

 

 

Catégories : Soupes et veloutés
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