Velouté glacé de petits pois à la menthe

Le mariage petit pois / menthe fonctionne très bien pour ce velouté délicatement parfumé.

Niveau: facile

Pour 4 personnes ou 10 verrines

Ingrédients:

• 500 g de petits pois (surgelés pour moi)
• 2 yaourts nature
• 2 cuillères à soupe de menthe lavée et ciselée
• 1 gousse d'ail
• bouillon cube
• sel, poivre
• facultatif: Dés de fromage de chèvre

Faites cuire pendant 15 minutes les petits pois dans une grande casserole d'eau bouillante avec le bouillon cube.
Egouttez-les et conservez un peu de bouillon.

Laissez refroidir le bouillon au réfrigérateur.

Passez les petits pois dans l'eau glacée pour conserver leur couleur.
Mixez-les avec les yaourts, la menthe, l'ail et le bouillon refroidi.
Passez au chinois ou dans une passoire fine si vous souhaitez obtenir un velouté plus lisse.

Assaisonnez à votre goût et réservez au réfrigérateur.

Servez votre velouté glacé parsemez éventuellement de dés de chèvre.