Soufflé mi-cuit au chocolat

Un dessert classique et gourmand avec un tour croustillant et un coeur coulant et tiède. La cuisson est minute, j'ai fait la préparation un peu avant et ai enfourné au moment du dessert. La prochaine fois, je pense que je ferai tout "minute" et utiliserai un autre contenant pour que le soufflé monte plus. Mais le résultat était très bon, léger et mousseux.

Recette inspirée du très joli blog "Papilles et pupilles"

Niveau: facile/moyen

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir
• 20cl de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 6 blancs d’œufs
• 10g de Maïzena
• 60g de sucre semoule
• Pour les moules
• 60g de beurre pommade
• 60g de sucre semoule

Préchauffez votre four à 190 °C (th. 6).

Beurrez 6 moules à soufflé une première fois avec du beurre pommade, laissez figer au réfrigérateur, puis beurrez-les une deuxième fois.

Chemisez-les de sucre semoule: versez un peu de sucre dans chacun et secouez pour bien le répartir sur les parois.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Mettez le lait dans une casserole et faites-le bouillir.

Mélangez les jaunes d’œufs et la maïzena, ajoutez le lait chaud, puis remettez dans la casserole.

Faire bouillir le tout.

Ajoutez le chocolat fondu et lissez ce mélange au mixeur plongeant.

Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre et continuez à battre.

Ajoutez 1/3 des blancs en neige au 1er mélange.

Mélangez délicatement avec une spatule, puis ajoutez le reste de blancs en neige.

Garnissez les moules de préparation jusqu’à 1 cm du bord.

Enfournez pour 10 minutes afin de garder le cœur du soufflé légèrement coulant.

Laissez refroidir un peu puis servez accompagné éventuellement d'une glace à la vanille ou d'une salade d'oranges.