Ce financier au chocolat a une texture parfaite et un bel équilibre amandes / chocolat. Il se prépare à l'avance et se conserve, que demander de plus ?!
Niveau: facile
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients:
Préchauffez votre four à 170°C (th.5/6)
Concassez le chocolat puis mettez-le dans un saladier.
Faites frémir la crème dans une casserole, versez-la sur le chocolat, déposez un couvercle dessus et laisser poser quelques minutes.
Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Faites fondre le beurre (les puristes vous diront de préparer un beurre noisette;))
Versez dans un saladier le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
Fouettez rapidement les blancs d’œufs à l'aide d'une fourchette pour qu'ils moussent puis ajoutez-les au mélange précédent.
Ajoutez le beurre et mélangez bien.
Incorporez enfin le chocolat et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Versez dans votre moule anti-adhésif ou beurré/fariné, parsemez d'amandes hachées.Enfournez pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir puis démoulez.
Ce gâteau se conserve très bien 2 jours, à température ambiante, couvert de film étirable ou d'alu.
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