Gâteau choco/noisettes

Un dessert gourmand et croquant !

Niveau: moyen

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 80g de noisettes grillées et concassées
• 140g de poudre de noisettes
• 110g de sucre glace
• 5 blancs d'oeufs
• 200g de chocolat noir dessert
• 1 brique de 20cl de crème (allégée ou pas)

Idéalement quelques heures avant, préparez la ganache en portant la crème à ébullition puis en la versant sur le chocolat concassé dans un saladier.

Couvrez, laissez reposer quelques minutes puis mélangez pour lisser la préparation.

Préchauffez votre four à 170°C (th.5/6).

Versez les noisettes sur la plaque de votre four et enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant.

Mettez les noisettes dans un torchon et frottez afin d'éliminer les peaux.

Concassez-les grossièrement.

Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, incorporez la poudre de noisettes.

Couvrez 2 plaques de papier sulfurisé et formez 2 disques d'environ 25 cm, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.

Parsemez chaque disque de noisettes concassées.

Enfournez environ 25 minutes en surveillant.    

A la sortie du four, déposez les disques sur 2 grilles à pâtisserie et laissez refroidir.

Déposez un disque côté noisettes sur votre plat de service, retirez le papier sulfurisé, recouvrez de ganache, déposez le 2nd disque côté noisettes dessus et appuyez légèrement.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Sortez 1/2h avant dégustation.