Semifreddo croustillant au citron vert

Une bûche glacée version fruitée!  Ce dessert est frais, léger, au bon goût de citron vert, facile à réaliser et se prépare à l'avance, comme j'aime!

J'ai suivi le conseil de Nanou en utilisant des biscuits fins avec des amandes (qui se rapprochent des speculoos) mais vous pouvez aussi tout simplement utiliser des speculoos.

J'ai découvert cette recette sur le blog "On dîne chez Nanou" qui regorge de bonnes idées, et pour une fois je n'ai absolument rien changé à la recette d'origine (à part faire 3 couches au lieu de 4 pour elle!)

Niveau: facile

Temps de repos: Une nuit minimum

pour 8 à 10 personnes (un grand plat à cake)

Ingrédients:

• 395g de lait concentré sucré (poids d'une boîte)
• 30cl de crème fraîche entière très froide (pour que la chantilly monte bien)
• les zestes râpés et non zestés et le jus de 6 citrons verts
• 200g de palets d'amandes (gâteaux secs belges très fins proches des spéculoos mais avec des amandes)

Chemisez un grand moule à cake de film étirable et mettez-le au congélateur.

Mettez au congélateur un saladier (idéalement en métal) ainsi que vos batteurs.

Dans un grand saladier mélangez le lait concentré et le jus et zestes des citrons verts (il est préférable d'utiliser une râpe fine plutôt qu'un zesteur, on obtient ainsi un résultat plus fin).

Sortez votre saladier et vos batteurs du congélateur et versez votre crème froide à l'intérieur.

Montez la crème en chantilly ferme.

Incorporez-la délicatement au mélange citronné.

Mixez les gâteaux secs pour obtenir une poudre fine .

Sortez le moule à cake du congélateur.

Déposez 1/4 du mélange citronné, lissez la surface avec le dos de la cuillère.

Déposez dessus 1/4 de la poudre de gâteaux puis remettez au congélateur 10 minutes.

Répétez cette opération 3 autres fois et laissant reposer 10 minutes entre chaque.

Conservez la crème au frais couverte d'un film plastique.

Ne dépassez pas le temps de pause entre chaque couche car la crème perdrait sa texture.

Quand vous étalez une nouvelle couche, lissez toujours dans le même sens pour ne pas risquer d'enlever de la poudre de gâteaux avec votre cuillère.

Congelez ensuite ce semifreddo une nuit minimum.

Pour le démouler, retournez votre moule à cake sur un plat, recouvrez le quelques minutes d'un torchon mouillé avec de l'eau très chaude.

Décollez le film plastique, tranchez-le glacé puis attendez 5 minutes avant de la déguster si vous souhaitez une texture plus crémeuse.