Sablés apéritif au romarin // option garniture de crème de roquefort

Préparez les sablés en mélangeant dans un saladier la farine, la levure et le thym.

Mélangez dans un bol le beurre pommade et le jaune d’œuf.

Ajoutez ce mélange à la farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène, ajoutez éventuellement un peu d'eau, sans trop travailler la pâte.

Préchauffez votre four à 200°C (th6/7).

Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson (pour éviter que la pâte ne colle) sur une épaisseur d’environ 0,5 cm à 1 cm.

Formez des cercles ou autres formes d'environ 3 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Enfournez pendant 10 minutes environ.

Laissez-les complètement refroidir sur une grille.

Préparez la crème de roquefort en mélangeant le roquefort et la crème à l'aide d'une fourchette.

Garnissez la moitié des sablés de crème de roquefort à l'aide d'une cuillère à café et recouvrez d'un 2ème sablé.

Conservez au réfrigérateur et sortez 1/4h avant dégustation.

Vous pouvez conserver vos sablés nature dans une boite en métal à température ambiante pendant plusireurs jours.