Sablé parmesan / piment d'Espelette

Petits sablés fondants, très parfumés, parfait pour l'apéro. La touche de piment réhausse le goût du parmesan sans être trop présent, top ...

Niveau: facile

Pour environ 30 biscuits

Temps de repos 1h à 1 nuit 

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 100 g de parmesan râpé
• 80 g de beurre à température ambiante
• 2 pincées de piment d'Espelette
• un peu d'eau 

Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et le piment, puis ajoutez un peu d'eau pour former une boule de pâte homogène. (Vous pouvez faire cette étape au robot). 

Formez un boudin puis enroulez-le dans du film étirable.

Mettez au réfrigérateur environ 1h (voire toute une nuit).

Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).

Retirez le film puis coupez des rondelles pas trop épaisses.
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes environ pour qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Déposez un soupçon de piment d'espelette sur chaque sablé dès la sortie du four.
Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez froids le jour même.

Vous pouvez congeler la pâte. Formez votre boudin, laissez reposer puis découpez des tranches puis congelez-les. Déposez les rondelles encore congelées sur la plaque de votre four et laisser cuire 15 à 20 minutes.