Raviolis

Aujourd'hui c'est raviolis ! J'ai toujours eu envie de tester des raviolis maison, c'est chose faite! Pour ma 1ère j'ai opté pour 2 farces différentes: épinards/chèvre et jambon, avec une préférence pour ceux aux épinards ! L'important est d'essayer d'étaler la pâte le plus finement possible.


6 personnes

Ingrédients:

• 300g de farine
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de lait
• Pour la farce:
• Epinard / échalotes / crème / chèvre
• Jambon cuit / crème
• Chèvre / ciboulette
• Viande hachées / tomates

Mélangez la farine, les œufs, l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étalez bien la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour qu'elle soit assez fine, sinon elle cuira mal. Découpez des ronds de 10 à 15cm avec un emporte-pièce (ou un verre ou une tasse)

Une fois les ronds formés, étalez-les de nouveau avec le rouleau pour rendre la pâte fine.

Préparez la farce.

Épinards: faites cuire des épinards surgelés avec une cuillère à soupe d'échalotes. Une fois réduits ajoutez un peu de crème et du fromage de chèvre frais écrasé.

Jambon: moulinez du jambon cuit avec une cuillère à soupe de crème.

Chèvre: écrasez du chèvre frais avec une cuillère à soupe de ciboulette.

Viande: faites cuire du bœuf haché avec un peu de coulis de tomates, des herbes et de l'ail.

Sur chaque rond de pâte, déposez une cuillère à café de farce, refermez en soudant les bords. Ajoutez un peu d'eau et pressez avec les dents d'une fourchette.

Attention, les pâtes mouillées deviennent collantes. Déposez-les sur un linge ou sur une planche farinée bien espacées.

Faites frémir une grande casserole d'eau salée et jetez les raviolis dedans.

Laissez cuire 2 à 3 minutes puis retirez-les à l'écumoire.

Servez chaud avec du fromage râpé et/ou une sauce à base de crème, du beurre, du parmesan ...