Raviolis ouverts croustillants

Ce plat a tout de suite retenu mon attention tant dans l'originalité de la cuisson que dans la texture obtenue (le côté à la fois croustillant et moelleux/imbibé). Je suis allée piocher cette recette sur le superbe blog "Mes petits choux" d'une jeune fille (14 ans!!) très prometteuse!

J'ai simplement ajouté de l'ail et un peu plus de viande, j'ai peut-être trop étalé ma pâte mais je manquais de farce...

Niveau: facile

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte :

• 250 gr de farine
• 1 œuf battu
• 1 pincée de sel
• 8 cl d'eau environ

Pour la farce :  

• 250 gr de viande hachée (300g pour moi)
• 1 oignon
• 1/2 bouquet de persil
• Du sel et du poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail haché

Pour la cuisson :  

• un peu de beurre
• 370ml de bouillon de volaille

Mélangez la farine et le sel, formez un puits et versez l'œuf battu et un peu d'eau.

Travaillez la pâte en ajoutant l'eau au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'elle ne vous colle plus aux mains.

Etalez-là au rouleau, ni trop fine ni trop épaisse.

Coupez des carrés d'environ 5cm de côté.

Mélangez dans un saladier, la viande hâchée, l'oignon, l'ail et le persil hachés, l'huile d'olive, salez et poivrez.

Ne pressez pas trop la farce mais malaxez-la pour bien répartir tous les ingrédients.  

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Formez de petites boules de viande et déposez-les au milieu des carrés de pâte.

Repliez et pincez les 4 coins vers le centre pour former comme des bonbons ouverts. (explications en images ici)     

Placez vos raviolis dans un plat à tarte beurré et parsemez-les de petites noisettes de beurre.  

Enfournez 30 minutes.      

Arrosez les raviolis de bouillon de volaille et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes pour que vos raviolis se gorgent de bouillon.

Servez et dégustez!

Vos raviolis ne vont pas boire tout le bouillon, ils vont simplement s'en imbiber. Servez-les accompagnés ou non du bouillon, selon les goûts!