Porc farçi aux tomates confites

Viande parfumée par le fromage et les tomates confites, à accompagner de riz ...



Niveau: moyen
Pour 5 personnes

Ingrédients:

• 800g de filet de porc
• 80g de tomme de brebis râpée
• 100g de tomates séchées à l'huile
• 3 courgettes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 2dl de vin blanc sec
• Poivre

A l'avance:
Posez la lame du couteau sur toute la longueur du rôti et coupez-le en escargot pour obtenir un grand rectangle de viande épais de 2cm. (ou demandez à votre gentil boucher de le faire pour vous !!)
Poivrez, couvrez de brebis jusqu'à 2cm des bords.
Egouttez les tomates séchées, ouvrez-les et posez-les à plat sur le fromage pour le couvrir entièrement.
Enroulez le rôti serré et ficelez-le.
1h15 avant de servir:
Chauffez 1 cuillère d'huile du pot de tomates dans votre cocotte.
Dorez le rôti de tous les côtés à feu doux.
Jetez le gras de la cocotte et remettez le rôti avec l'ail écrasé et le vin, fermez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
45 minutes avant de servir:
Déposez dans le jus l'oignon émincé, les courgettes coupées en rondelles épaisses, le thym puis sur le rôti les tomates coupées en quartier. Poivrez.
Couvrez et laissez cuire 40 minutes.
Ouvrez et laissez évaporer l'excès de jus pour une sauce liée.