Muffins courgettes/chèvre/chorizo

Une nouvelle version de muffins salés très moelleux. Ils se congèlent très bien (pour celles qui aiment préparer à l'avance!) et se réchauffent idéalement au micro-ondes pour ne pas les dessécher. 

Niveau: facile  

Pour environ 10 muffins (ou 1 moule à cake)

Ingrédients:

• 250g de farine
• 25cl de lait tiède
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 courgette
• 100g de fromage de chèvre coupé en morceaux (de la bûche pour moi)
• 50g de chorizo coupés en petits morceaux
• sel, poivre

Lavez et coupez la courgette en petits dés.

Faites-la revenir dans de l'huile d'olive sur feu moyen pendant 10 minutes.

Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Mélangez dans un saladier l’oeuf, le lait tiède et l’huile.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez rapidement simplement pour amalgamer les ingrédients.

Il faut que la pâte reste grumeleuse et que l'on puisse voir encore un peu de farine.

Coupez en petits morceaux le chorizo et le chèvre.
Egouttez les courgettes.

Ajoutez tous les éléments à la préparation précédente sans trop mélanger.

Versez la pâte dans vos moules à muffins (ou vos caissettes ou votre moule à cake).

Enfournez 20 à 25 minutes (40 à 45 pour une version grand cake).

Sortez et laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

Servez tiède accompagné d'une salade ou froid.