Cupcake au saumon - topping wasabi / citron vert / sésame

Quand les cupcakes s'invitent à l'apéro! Je vous propose une version salée de cupcakes, délicieusement parfumés au saumon et délicatement décorés d'un topping au citron vert, wasabi et sésame.

Niveau: facile / moyen pour la déco

Pour 4 personnes en entrée / 18 mini bouchées

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 60 g d'emmental râpé
• 10cl de lait tiédi
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 100 g de saumon fumé (ou de truite) en tranches, dés ou chutes
• 150 g de fromage frais (St Morêt, philadelphia, ...)
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 3 cuillères à soupe d'aneth ou de ciboulette ciselée surgelée ou fraîche
• le zeste d'1/2 citron vert
• une pointe de wasabi
• sel, poivre
• déco: sésame, et / ou 1 cuillère à soupe d'oeuf de poisson ou quelques petits rubans de saumon

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Découpez votre saumon fumé en petits morceaux (conservez éventuellement quelques rubans pour la déco)
Dans un saladier, fouettez les œufs puis ajoutez la farine, la levure et mélangez.

Incorporez petit à petit l’huile et le lait tiédi.
Ajoutez le gruyère râpé, l'aneth (ou ciboulette), salez, poivrez, mélangez puis ajoutez le saumon.
Versez votre préparation dans vos moules à cupcakes ou caissettes en papier.

Enfournez 15 à 30 minutes en fonction de la taille de vos moules.

Sortez du four et laissez complètement refroidir.

Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec la crème liquide pour le détendre puis ajoutez le zeste de citron, le wasabi, salez et poivrez.

Versez la préparation dans votre poche à douille (ou un sac congélation) avec une douille crantée puis dressez le glaçage en spirale sur vos cupcakes refroidis.
Décorez de quelques graines de sésame et/ ou d'oeufs de poisson ou rubans de saumon et servez froid à l'apéritif ou en entrée accompagné d'un mesclun.