Mini Muffins au Chorizo // sans oeuf // avec des graines de Chia

Je teste de nouveau l'utilisation des graines de Chia en substitution des oeufs avec ces mini muffins. Le résultat est très concluant! On obtient une texture très moelleuse, avec un léger croquant. Comme d'habitude la garniture se décline selon les goûts et les envies: chèvre / courgettes, tomates confites, compotée d'oignons, herbes, lardons, ...

Niveau: facile

Pour environ 25 mini muffins

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de graines de Chia + 3 cuillères à soupe d'eau
• 90g de chorizo coupé en dés
• 50g de fromage râpé (emmenthal, comté, parmesan)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20cl de lait tiède
• 160g de farine
• 1/2 sachet de levure
• sel, poivre

Commencez par verser les graines de chia dans un bol avec l'eau et laissez reposer 1/4 d'heure.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Coupez le chorizo en dés.

Versez la farine et la levure dans un saladier, formez un puits et versez le lait.

Mélangez puis ajoutez le mélange graines de chia/eau, l'huile d'olive, salez et poivrez.

Incorporez le chorizo et le fromage puis mélangez pour bien les répartir dans la pâte.

Versez la pâte dans vos mini moules à muffins puis enfournez 15 minutes environ.

Dégustez!

Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.