Mon 1er cheesecake !

Il faut bien un début à tout!! A la maison, on n'est pas fan de ce genre de dessert mais mes amies oui, et vous êtes plusieurs à m'avoir demandé la recette, alors voilà, c'est chose faite! 

Il y a plusieurs écoles: qui cuit ou qui ne cuit pas. A base de faisselle, ricotta, creamcheese, parfumé ou non, bref une multitude de variantes.

J'ai opté pour une version qui cuit, légèrement parfumée au citron, avec un soupçon de vanille, à base d'un mélange de creamcheese et de faisselle. Je l'ai accompagné d'un coulis de fruits rouges.

Niveau: facile

Préparation la veille

Pour 8 personnes / moule d'environ 25cm de diamètre

Ingrédients:

pour le fond:

• 200g de biscuits (digestive, petit beurre, biscuits thé, speculoos ou palet breton pour un côté plus "beurré") perso j'ai choisi des Mac Vities
• 40g de beurre fondu

pour la garniture:

• 300g de fromage frais (philadelphia, kiri, st morêt, ...)
• 400g de faisselle bien égouttée  
• 4 oeufs
• 120g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• le zeste et le jus de 2 citrons
• quelques gouttes d'extrait de vanille
• Pour le coulis:
• fruits rouges
• 1 cuillère à soupe de sucre

Egouttez les faisselles.

Mixez grossièrement les biscuits (sans les réduire en poudre) puis ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Utilisez idéalement un moule à charnière (je vous conseille le moule démontable en silicone avec assiette en céramique de la marque Lékué, il est topissime!!)

Recouvrez éventuellement le fond de votre moule de papier sulfurisé puis versez la préparation obtenue et tassez bien (avec le fond d'un verre par exemple) pour recouvrir le fond et légèrement faire remonter sur les bords du moule en lissant bien.

Laissez reposer au réfrigirateur le temps de préparer le reste.
Préchauffer votre four à 160°C.
Battez la faisselle et le fromage frais à l'aide d'un fouet pour les détendre et les rendre plus crémeux (mais ne battez pas trop pour ne pas les rendre trop liquide).

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la vanille.

Incorporez les jus et zestes de citron.

Ajoutez ensuite les œufs entiers les uns après les autres en battant entre chaque.

Versez cette préparation dans le moule sur la couche de biscuits.

Enfournez 30 minutes.
Eteignez le four mais laissez votre cheesecake à l'intérieur jusqu'à complet refroidissement du four (2 à 3h).

Sortez-le laissez-le refroidir encore 1h à température ambiante puis conservez-le au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Ces étapes sont importantes pour éviter que votre cheesecake craquèle sur le dessus.   

Préparez votre coulis en mixant vos fruits rouges et le sucre.

Ajoutez éventuellement un peu d'eau ou de jus d'orange s'il est trop épais.

Sortez votre cheesecake, démoulez-le et servez-le accompagné de coulis.