Carrot cake - nouvelle version

Publié le par Christel

Carrot cake - nouvelle version
Carrot cake - nouvelle version

Le traditionnel Carrot cake, subtilement épicé, moelleux et délicatement croquant avec son glaçage qui apporte de la douceur et une légère acidité ! J'avais déjà testé cette recette il y a quelques années. Cette nouvelle version est moins sucrée. On valide !!

Niveau: Facile

Ingrédients:

  • 300 g de Carottes finement râpées
  • Le zeste d'une Orange non traitée
  • 4 Oeufs
  • 7 cl d'huile d'olive
  • 75g de poudre de noisette
  • 75 g de poudre de d'amande
  • 150 g de cerneaux de Noix, noisettes, noix de pécan, ...
  • 100 g de farine
  • 80 g de cassonade en poudre (ou idéalement de muscovado)
  • 2 pincées de Quatre-épices
  • 1 cuillère à café de Cannelle
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de fleur de sel
Pour le glaçage :
  • 1 Citron non traité
  • 75 g de noisettes, noix, Noix de pécan ... grossièrement concassées
  • 100 g Fromage frais (saint morêt, philadelphia, ...)
  • 1 cuillère à soupe de yaourt brassé nature
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 160 °C.

Prélevez les zestes de l’orange puis mélangez-les avec le sucre.

Ajoutez les jaunes d'oeuf et les épices et battez à l'aide d'une batteur électrique ou au robot pendant quelques minutes.

Incorporez l'huile d'olive et les carottes râpées puis mélangez.

Ajoutez la la farine, la levure, la poudre de noisette et d'amande, le sel et mélangez bien.

Incorporez les noix grossièrement concassées.

Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
Versez dans votre moule à cake et enfournez pour environ 1h.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Préparez le glaçage en fouettant rapidement dans un saladier le fromage frais, le yaourt, le jus et le zeste du citron et le sucre vanillé.

Lorsque le gâteau est froid, glacez-le, parsemez de noix et laissez reposer au réfrigérateur.

Sortez 1/4h avant dégustation.

Carrot cake - nouvelle version
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Publié dans Desserts divers

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