Carrot cake - nouvelle version

Publié le 24 mars 2021 par Christel

Le traditionnel Carrot cake, subtilement épicé, moelleux et délicatement croquant avec son glaçage qui apporte de la douceur et une légère acidité ! J'avais déjà testé cette recette il y a quelques années. Cette nouvelle version est moins sucrée. On valide !!

Niveau: Facile

Ingrédients:

300 g de Carottes finement râpées
Le zeste d'une Orange non traitée
4 Oeufs
7 cl d'huile d'olive
75g de poudre de noisette
75 g de poudre de d'amande
150 g de cerneaux de Noix, noisettes, noix de pécan, ...
100 g de farine
80 g de cassonade en poudre (ou idéalement de muscovado)
2 pincées de Quatre-épices
1 cuillère à café de Cannelle
2 pincées de noix de muscade
1 sachet de levure chimique
2 pincées de fleur de sel

Pour le glaçage :

1 Citron non traité
75 g de noisettes, noix, Noix de pécan ... grossièrement concassées
100 g Fromage frais (saint morêt, philadelphia, ...)
1 cuillère à soupe de yaourt brassé nature
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 160 °C.

Prélevez les zestes de l’orange puis mélangez-les avec le sucre.

Ajoutez les jaunes d'oeuf et les épices et battez à l'aide d'une batteur électrique ou au robot pendant quelques minutes.

Incorporez l'huile d'olive et les carottes râpées puis mélangez.

Ajoutez la la farine, la levure, la poudre de noisette et d'amande, le sel et mélangez bien.

Incorporez les noix grossièrement concassées.

Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

Versez dans votre moule à cake et enfournez pour environ 1h.

Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Préparez le glaçage en fouettant rapidement dans un saladier le fromage frais, le yaourt, le jus et le zeste du citron et le sucre vanillé.

Lorsque le gâteau est froid, glacez-le, parsemez de noix et laissez reposer au réfrigérateur.

Sortez 1/4h avant dégustation.