Millefeuilles betteraves / chèvre

Voila une entrée toute en couleurs, très fraîche, simple et qui fait son petit effet!!

(merci Karen et Vincent pour l'inspiration de cette recette!)

Niveau: facile

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 2 betteraves cuites (environ 500g)
• 200g de chèvre frais (Petit B... pour moi, mais également Saint M.., ricotta, ...)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes (ou simplement d'olive)
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre (colza ou arachide)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• quelques noisettes grillées
• mesclun ou mâche

Epluchez puis coupez les betteraves en fines rondelles.

Lavez et ciselez la ciboulette.

Epluchez, dégermez et pressez l'ail.

Mélangez le fromage frais avec la ciboulette et l'ail, salez et poivrez.

Recouvrez votre moule (à cake, rond, ...) de film étirable en veillant à ce qu'il dépasse de tous les côtés.

Montez votre millefeuilles en superposant les tranches de betteraves et le fromage frais. (faites environ 3 à 4 couches de betteraves et 2 à 3 couches de chèvre).

Commencez et terminez par les betteraves.

Refermez avec du film étirable et mettez au frais 2h minimum.

Mélangez les huiles et le vinaigre, salez et poivrez.

Avant de servir, démoulez votre mille feuilles, retirez délicatement le film plastique et coupez de jolies tranches.

Servez bien frais avec la vinaigrette et parsemez de quelques noisettes grillées et grossièrement concassées.

Accompagnez de quelques feuilles de mesclun ou de mâche.