Bouchées croquantes choco / amandes caramélisées

150g de chocolat noir
100g de pralinoise

Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel clair.

Versez les amandes dessus et remuez rapidement avec une cuillère en bois.

Étalez les amandes caramélisées sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

Une fois qu'elles sont froides, déposez un autre papier sulfurisé et écrasez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à patisserie afin d'obtenir de petits morceaux (mais pas des miettes!).

Faites fondre le chocolat noir et la pralinoise au micro-ondes ou au bain-marie.

Remuez bien pour lisser la préparation.

Ajoutez alors les éclats d'amandes caramélisées.

Versez ce mélange dans de petites caissettes en papier ou dans de petits moules en silicone.

Mettez au réfrigérateur et laissez durcir 2 heures minimum.

Conservez ces bouchées au frais puis sortez-les quelques minutes avant de les déguster.