Aumonière italienne

Une entrée pleine de saveurs, de textures et de couleurs! Aubergine, mozza, pancetta, tomates séchées cachés dans une feuille de brick croustillante et déposée sur un lit de mesclun...

Niveau: facile

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 6 feuilles de bricks
• 1 aubergine
• 2 boules de mozzarelle
• 12 tranches de pancetta
• 10 pétales de tomates séchées
• huile d'olive
• 1/2 bouquet de basilic
• sel, poivre
• accompagnement: roquette, mesclun, ... et pignons grillés.

Lavez et coupez l'aubergine en fines rondelles.

Coupez la mozzarelle en rondelles.

Coupez les tomates en petits morceaux.

Faites dorer les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes en les retournant.

Puis déposez-les sur du papier absorbant.

Faites griller les tranches de pancetta quelques minutes dans une poêle à sec ou sur la plaque de votre four.

Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, ouvrez 6 feuilles de bricks, déposez sur chacune d'elle 1 tranche de pancetta grillée, recouvrez d'une rondelle d'aubergine, d'une rondelle de mozzarelle, de quelques morceaux de tomates séchées, d'un peu de basilic, salez et poivrez puis renouvelez 1 fois l'opération.

Refermez l'aumonière et maintenez avec un bout de ficelle de cuisine

Avant de servir, préchauffez votre four à 180°C (th.6) et enfournez 10 à 15 minutes environ.

Retirez la ficelle puis servez accompagné de mesclun parsemé de pignons grillés.