Magret de canard séché
Recette facile et sympa pour l'apéro, en entrée avec une salade ou en accompagnement d'une raclette. Il faut simplement anticiper car la préparation se fait un petit mois à l'avance minimum!
Niveau: facile
Ingrédients:
- 1 magret de canard de 350g minimum
- 1 kg de gros sel
- thym
- poivre du moulin
Répartissez 1/3 du gros sel dans une boîte hermétique, saupoudrez d'un peu de thym, déposez le magret puis recouvrez du reste du sel et d'un peu de thym de manière à ce que le magret soit complètement enfoui.
Refermez bien la boîte en mettez-la dans le bas du réfrigérateur pendant 30 heures.
Enlevez ensuite le magret de la boîte.
Rincez-le bien sous l'eau froide, séchez-le bien avec du papier essuie-tout (il doit être parfaitement sec!) puis poivrez-le sur toutes les faces.
Déposez-le dans un torchon, enroulez-le et remettez-le pour 3 semaines minimum dans le bas du frigo.
Retournez-le de temps en temps.
Au bout de ce temps, il aura diminué de volume et aura durci un peu.
Dégustez-le en tranches fines, coupées en biais.