Recette facile et sympa pour l'apéro, en entrée avec une salade ou en accompagnement d'une raclette. Il faut simplement anticiper car la préparation se fait un petit mois à l'avance minimum!
 

MAGRET SECHE (3)

Niveau: facile

Ingrédients:

  • 1 magret de canard de 350g minimum
  • 1 kg de gros sel
  • thym
  • poivre du moulin

Répartissez 1/3 du gros sel dans une boîte hermétique, saupoudrez d'un peu de thym, déposez le magret puis recouvrez du reste du sel et d'un peu de thym de manière à ce que le magret soit complètement enfoui.
Refermez bien la boîte en mettez-la dans le bas du réfrigérateur pendant 30 heures.
Enlevez ensuite le magret de la boîte.
Rincez-le bien sous l'eau froide, séchez-le bien avec du papier essuie-tout (il doit être parfaitement sec!) puis poivrez-le sur toutes les faces.
Déposez-le dans un torchon, enroulez-le et remettez-le pour 3 semaines minimum dans le bas du frigo.
Retournez-le de temps en temps. 

Au bout de ce temps, il aura diminué de volume et aura durci un peu. 

Dégustez-le en tranches fines, coupées en biais.

MAGRET SECHE (5)

Catégories : Viande: canard
Poulet coco curry
Tartiflette
Retour à l'accueil