Poulet coco curry
Plat ultra simple à préparer, plein de saveurs et qui peut se faire à l'avance, parfait !
Niveau: très facile
Pour 3 à 4 personnes
Ingrédients:
- 3 blancs de poulet
- 1 petite boîte de tomates pelées ou 1 brique de coulis de tomate (environ 500g)
- 1 brique de lait de coco de 200ml
- 1 échalote (ou 1 cuillère à soupe de surgelée)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry (ou plus selon les goûts)
- sel, poivre
- 1 poignée de noix de cajou
Épluchez l'échalote et faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive.
Émincez le poulet et ajoutez-le à l'échalote.
Laissez revenir quelques minutes puis baissez le feu.
Ajoutez les tomates, le curry, salez, poivrez.
Laissez mijotez 20 minutes sur feu moyen.
Si vous préparez ce plat à l'avance, laissez refroidir et mettez au frais.
Avant de servir ajoutez le lait de coco et faites-le réchauffer 20 minutes sur feu moyen.
Servez avec quelques noix de cajou et accompagné de pâtes ou de riz.