Magret de canard aux figues

Je ne suis pas forcément fan du sucré/salé mais j'aime bien quand il y a un équilibre de saveurs. Dans ce plat, le vinaigre et les figues se complètent parfaitement et se marient à merveille avec le magret...

Je vous propose pour accompagner votre magret de suivre les conseils de "Mets/vins" ici!

Niveau: moyen
Pour 4 personnes

Ingrédients:
2 magrets de canard
10 figues
15g de beurre

10cl de vinaigre de fruits rouges (ou un autre si vous n'en avez pas)
sel, poivre

Sortez les magrets du réfrigérateur un peu avant de les faire cuire.

Entaillez le gras des magret en croix sans aller jusqu'à la chair et faites-les griller à la poêle côté peau 7 à 8 minutes.

Enlevez la graisse au fur et à mesure.

Lavez rapidement les figues, séchez-les et coupez-les en 2.

Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Salez, poivrez puis emballez les magrets dans du papier alu et gardez-les au chaud.
Déglacez la poêle au vinaigre.

Poêlez les figues côté peau au fond dans le vinaigre et laissez revenir sur feu moyen quelques minutes.

Salez et poivrez.
Découpez les magrets en tranches, nappez-les de sauce puis ajoutez les figues.
Servez aussitôt accompagné de pâtes fraîches, de haricots blancs, de pommes de terre...