Madeleine au chocolat

Recette inspirée du livre "Je veux du chocolat"  de Trish Deseine. Quand on parle chocolat, ce livre est une référence !


Pour 30 grosses madeleines ou 60 petites

Ingrédients:

• 150g de chocolat noir
• 4 œufs
• 80g de sucre
• 100g de beurre mou
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 4 cuillères à soupe de miel

Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8)

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la levure à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le chocolat et le beurre fondus ainsi que le miel.

Battez les blancs en neige pas trop fermes et ajoutez à la préparation précédente.

Beurrez et farinez les moules si vous n'utilisez pas des moules en silicone.

Remplissez chaque alvéole d'une grosse cuillère à café de pâte (une petite pour les petits moules).

Mettez au four 4 minutes à 220°C (th. 7/8) puis 4 minutes à 180°C (th. 6).

Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Respectez bien les 2 températures de cuisson, faute de quoi vos madeleines risquent de ne pas avoir de "ventre".

Les madeleines se congèlent très bien cuites, les sortir au minimum 3 heures avant de les servir.