Cette recette de la Maison du chocolat (Robert Linxe) est un incontournable des blogs culinaires (vous pouvez le retrouver chez Scally, Cakes in the city ou Ana par exemple). Un cake délicieusement chocolaté, avec une belle croûte croustillante, un coeur moelleux (je l'ai malheureusement fait un peu trop cuire!!), comment résister?! Il est encore meilleur préparé la veille et se conserve merveilleusement bien dans du film étirable alors, plus de raison d'attendre.... J'ai repris la recette en adaptant simplement un peu la quantité des ingrédients et le temps de cuisson d'origine.

pleyel

Niveau: facile

Ingrédients:

  • 180 g de chocolat à 70 % de cacao
  • 150 g de beurre (éventuellement demi-sel)
  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre glace
  • 65 g de poudre d’amandes
  • 20 g de sucre (pour battre les blancs)
  • 80 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 210°C.
Cassez le chocolat et mettez-le dans un saladier assez grand pour contenir toute la préparation.
Ajoutez le beurre en morceaux et faites fondre l’ensemble au bain-marie (posez le saladier sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond ne touche l’eau).
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige.

Une fois qu'ils sont fermes, ajoutez les 20g de sucre et continuez à battre.
Mélangez bien le chocolat et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Toujours au bain-marie, ajoutez les jaunes et mélangez bien.
Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et la poudre d'amandes en mélangeant bien entre chaque.

Retirez le saladier du bain-marie, ajoutez la farine et mélangez.
Incorporez une cuillère à soupe de blancs d’œufs à la préparation précédente et mélangez bien pour l'assouplir.

Ajoutez le reste des blancs d'oeufs et mélangez.
Versez dans un moule à cake beurré (ou en silicone) et enfournez 15 minutes.
Baissez la température du four à 180°C et continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.

Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez idéalement le lendemain.

  pleyel (2)

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