Moelleux aux amandes et oranges confites (sans beurre ni huile)

Ces petits gâteaux façon financiers au doux parfum d'orange sont sans beurre ni huile, la matière grasse de la poudre d'amande suffit! A servir idéalement avec une mousse au chocolat.

Niveau: facile

Pour 10 muffins / 20 mini ou 1 gros gâteau

Ingrédients:

• 3 œufs
• 90g de sucre
• 200g de poudre d'amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 orange bio (jus et zeste)
• 70g de Maïzena
• 70g d'oranges confites

Préchauffez votre four à 150°C (th.5)

Mélangez les jaunes et le sucre dans un saladier.

Ajoutez le zeste et le jus d'orange et mélangez bien.

Incorporez la poudre d'amandes, la levure, la maïzena et les oranges confites coupées en petits morceaux puis mélangez bien.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation précédente.

Mélangez sans trop casser les blancs.

Versez dans votre ou vos moules beurrés et farinés (ou en silicone).

Enfournez 15 minutes pour les petits, 20 pour les muffins, 30 minutes pour un gros gâteau.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir puis démoulez.

Servez accompagné d'une mousse au chocolat.