Emincé de volaille au Saint Marcellin

Je vous propose une recette de volaille (à base de poulet ou de dinde, en morceaux ou en filet), pour les amateurs de fromage.

Pour 2 personnes
Niveau: facile
Ingrédients:

• 2 blancs de poulet
• 150g de champignons de Paris
• 1 Saint-Marcellin
• 15cl de crème
• sel, poivre
• beurre
• estragon (facultatif)

Coupez les blancs de poulet en lanières pas trop fines.
Nettoyez les champignons, rincez-les et épongez-les.
Otez le bas du pied et émincez-les.
Coupez le fromage en morceaux.
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les champignons et le poulet à veuf vif en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes.
Laissez cuire à feu moyen encore 5 minutes.
Ajoutez ensuite la crème et le Saint-Marcellin, salez, poivrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
Au moment de servir parsemez d'estragon ciselé.
Servez accompagné de riz ou de pâtes fraîches.