Cupcakes au citron

Je voulais retenter l'expérience cupcakes avec un glaçage à base de sucre glace, je ne suis pas encore prête pour la crème au beurre, peut-être dans quelque temps ... Je suis partie sur une base simple de gâteau, simplement légèrement parfumée au citron et j'ai recouvert d'un glaçage au citron. Contente du résultat, le gâteau s'est imbibé et est bien moelleux. 

Niveau: moyen

Pour 8 cupcakes

Ingrédients:

80g de beurre mou

80g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

110g de farine

1/2 sachet de levure chimique

le jus d'un citron

Pour le glaçage:
100g de sucre glace
1 citron non traité
20g de beurre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Mélangez le beurre, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.

Ajoutez les oeufs en mélangeant bien entre chaque.

Incorporez le jus du citron.

Ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans les caissettes au 3/4.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir.

Préparez le glaçage: Versez le sucre glace dans un bol, ajoutez le beurre fondu, le zeste du citron et 2 à 3 cuillères à soupe du jus du citron.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse.
Ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant jaune pour accentuer la couleur.

Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur.
Etalez le glaçage sur les cupcakes en lissant bien.

Laissez durcir.

Vous pouvez également décorer vos cupcakes avec des petites billes colorées, des décors en sucre, des billes croustillantes au chocolat...

Imprimer la recette