Velouté glacé de choux-fleur

Un petit velouté qui change, à servir bien frais...

Niveau: facile

Pour 6 verrines ou 2 personnes

Ingrédients:

• 250g de sommités de chou-fleur
• 100g d'oignons
• 15g de beurre
• 25cl de bouillon de volaille
• 5cl de crème liquide  
• sel, poivre

Faites blanchir le chou-fleur 30 secondes dans un grand volume d'eau.

Egouttez-le.

Epluchez et émincez les oignons.

Faites revenir les oignons dans le beurre 2 minutes sans les faire colorer, ajoutez les choux-fleur et poursuivez la cuisson 2 minutes sur feu moyen.

Faites chauffer le bouillon de volaille et versez-le sur les légumes, poivrez.

Laissez cuire 15 minutes à feu moyen à couvert.

Ajoutez la crème et mixez le tout.

Rectifiez l'assaisonnement.

Laissez refroidir complètement.

Servez glacé en verrine pour l'apéritif ou en entrée.