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C secrets gourmands

Crème anglaise

Soupes-glaces-crèmes et mousses
16.06.2011 …

Par Christel

Un incontournable pour accompagner moelleux au chocolat, vacherin, clafoutis, mouillettes de pain d'épice ou autres desserts gourmands...

 moelleux choc creme ang (5)

Pour 4 personnes

Niveau: facile

Ingrédients:

  • 50cl de lait (entier ou 1/2 écrémé)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 70g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

 creme anglaise

Faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole.

Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre pendant quelques minutes (il est important de mélanger dès que vous avez versé le sucre sur les jaunes sinon le sucre va se transformer en petits grains tout durs)

Incorporez doucement le lait bouillant en filet en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu moyen (attention ne portez pas à ébullition, vous feriez tourner votre crème) en mélangeant sans arrêt.

La clef de la réussite d'une crème anglaise réside dans le mélange pendant toute la cuisson. Vous devez former des 8 avec votre cuillère en bois au fond de la casserole pour obtenir une cuisson homogène.

Déposez votre casserole dans un bain d'eau froide et laissez refroidir en continuant à remuer.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant minimum 3h puis retirez la gousse de vanille.

Cette crème se conserve maximum 24h.

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S
So
26/06/2011 11:35
<br /> <br /> Je confirme : une toute petite ébullition et la crème tourne ! c'est pas aujourd'hui que nous dégusterons ma crème<br /> anglaise maison !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
sandra
17/06/2011 17:09
<br /> <br /> avec des mouillettes en plus!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
K
Kakou
16/06/2011 14:16
<br /> <br /> Trop bon ça !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
CarO&#039;
16/06/2011 13:15
<br /> <br /> Merci pour la recette ma belle, c'est déjà tellement joli à regarder (mais bon je préfère goûter !!).<br /> Bises<br /> CarO'<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
christèle
16/06/2011 13:07
<br /> <br /> je passe mon tour<br /> <br /> <br /> je n'aime pas la crème anglaise<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
V
Virginie d&#039;Une Pincée de Gourmandise
16/06/2011 12:50
<br /> <br /> Dès qu'on commence à en manger, on ne peut plus s'arrêter<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
doudoute
16/06/2011 11:56
<br /> <br /> j'adore, l'ile flottante et mon dessert préféré !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
Julie
16/06/2011 10:33
<br /> <br /> c'est trop bon la creme anglaise!! mmm avec un petit moelleux choco....<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
R
red
16/06/2011 10:29
<br /> <br /> une délicieuse crème anglaise .... ça n'a pas l'air difficile à réaliser ......<br /> <br /> <br /> bon jeudi<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
M-a-i-w-e-n-n
16/06/2011 10:15
<br /> <br /> Mon fils adore, il la buvait au biberon quand il était petit (en quantité raisonnable tout de même !) bonne journée, bises !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Méli
16/06/2011 08:52
<br /> <br /> J'aime beaucoup ça, moi aussi!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
papaye
16/06/2011 07:57
<br /> <br /> Miam ! Une vraie crème anglaise maison.<br /> <br /> <br /> Je garde la recette en favoris !<br /> <br /> <br /> merci <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Severine
16/06/2011 07:35
<br /> Hummm je trempe mon doigt dans le pot ... Oups Bizzz<br /> <br /> <br />
Répondre
P
poucinette
16/06/2011 06:53
<br /> <br /> sublime !!!!!!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />
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