Chouquettes

Mmm des chouquettes, quand on tombe dedans, pas facile de s'arrêter. Tant mieux, il faut les manger le jour même!


Pour un 40aine de pièces

Niveau: moyen

Ingrédients :

• 3 œufs
• 1/4l d'eau
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre
• du sucre en grain

Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Dans une casserole, portez 25 cl d'eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux et le sel.
Hors du feu, ajoutez la farine et la levure d'un coup.
Mélangez vivement pour que la pâte se décolle des parois, et faites dessécher pendant 1 min sur feu doux.
Incorporez les œufs un par un en mélangeant énergiquement.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Déposez cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposez sur chaque chouquette du sucre en grain en appuyant légèrement.
Enfournez 20 minutes environ.

Il existe plusieurs astuces pour que les chouquettes ne retombent pas après cuisson:

- Vous pouvez laisser la porte de votre four légèrement entrouverte pendant la cuisson en la bloquant avec une cuillère en bois pour laisser la vapeur s'échapper.

- Vous pouvez poursuivre la cuisson en baissant votre four à 160°C (th5/6) et laisser les chouquettes encore quelques minutes pour que le refroidissement se fasse en douceur.

- Ne surtout pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson, le changement de température brusque et l'humidité feront retomber vos chouquettes.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez!