Filet mignon en croûte de Saint Marcellin

A faire en individuel ou en grand et servir accompagné de carottes, de riz sauvage, de champignons ou de pâtes fraîches. Je vous propose pour accompagner votre filet mignon de suivre les conseils de "Mets/vins" ici!

Niveau: facile/moyen

6 à 8 personnes

Ingrédients:

• 2 filets mignon
• 2 pâtes feuilletées
• 2 St Marcellin
• 8 tranches de lard fumé
• 1 jaune d'œuf
• sauce: 1 échalote / 20cl de crème / 1/2 Saint Marcellin / poivre

Faites dorer les filets mignon dans un peu d'huile d'olive puis laissez-les cuire 15 à 20 minutes.

Laissez-les refroidir.

Étalez les pâtes feuilletées.

Entourez chaque filet mignon de lard puis posez-les chacun sur une pâte feuilletée.

Répartissez les Saint Marcellin sur les filets mignon et refermez les pâtes feuilletées.

Préchauffez le four à 180°C.

Dorez au jaune d'œuf.

Faites cuire pendant 30 à 45 minutes.

Préparez la sauce en faisant revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Faites fondre le Saint Marcellin dedans, ajoutez la crème et poivrez. C'est prêt!

Vous pouvez également réaliser des  portions individuelles.

Pour cela coupez les filets mignon et la pâte feuilletée en 3 ou 4 et composez de petits ballotins. Réduisez un peu le temps de cuisson.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les faire cuire au four au moment de l'apéritif.