Bombe au chocolat

Ce dôme cache une génoise parfumée et est garni d'une mousse au chocolat que vous pouvez agrémenter de brisures de marrons glacés, d'écorces d'orange ou de billes croustillantes.

Ce dessert est très pratique, à réaliser la veille et il peut éventuellement être congelé. Il fera son petit effet!

Niveau: facile

Pour 8 personnes

A préparer le matin ou la veille

Matériel: 1 petite saladier d'environ 20cm de diamètre

Ingrédients:

Pour la génoise:

• 4 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeuf
• 80g de sucre en poudre
• 50g de farine
• 50g de maïzena

Pour la mousse:

• 20cl de crème liquide entière très froide (pour que votre chantilly monte bien)
• 2 jaunes d'oeuf
• 3 blancs d'oeuf
• 250g de chocolat noir
• 2 petites cuillères à soupe de sucre glace
• facultatif: écorces d'orange, brisures de marrons, billes croustillantes,meringues, ...

Pour le sirop:

• 10cl d'eau + 1 cuillère à soupe de sucre
• 5cl de cointreau, kirsh, rhum, ou autre
• pour la déco: cacao non sucré

Commencez par préparer votre génoise.

Préchauffez votre four à 210°C (th.7)

Tamisez la farine et la maïzena.

Montez les blancs en neige.

Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre.

Ajoutez la farine et la maïzena tamisées.

Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige.

Etalez cette pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en formant un grand rectangle assez fin.

Enfournez 10 minutes.

Sortez du four et décollez votre génoise.

Laissez-la refroidir sur un torchon propre bien à plat.

Préparez votre mousse.

Faites fondre le chocolat puis laissez-le un peu refroidir.

Ajoutez les jaunes et mélangez bien.

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez la chantilly au chocolat et mélangez délicatement.

Ajoutez les blancs en neige et mélangez très délicatement.

Ajoutez éventuellement une garniture (écorces d'orange, billes croustillantes, ...)

Préparez votre sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre jusqu'à frémissement.

Versez ensuite l'alcool puis mélangez.

Découpez dans la génoise un cercle de la taille de votre saladier (20cm environ) puis découpez le reste de la génoise en bandes.

Tapissez votre saladier de film étirable en le faisant largement dépasser vers l'extérieur.

Puis tapissez-le de bandes de génoise en les serrant bien pour le couvrir entièrement.

Imbibez vos bandes de génoise avec le sirop à l'aide d'un pinceau.

Versez votre mousse dessus puis couvrez avec le disque de génoise que vous aurez également imbibé de sirop pour "fermer" votre bombe.

Réservez au réfrigérateur 12h minimum, voire une nuit.

Vous pouvez également congeler votre bombe.

Avant de servir, démoulez votre bombe et saupoudrez-la de cacao.

Si vous l'avez congelée, vous pouvez la servir glacée ou la faire décongeler.