Biscuits citron / pavot

Petits biscuits citronnés et croquants... Pour cette recette, j'ai innové en utilisant moitié cassonnade et moitié sucre de bouleau qui est d'origine naturelle, qui a le même pouvoir sucrant et le même goût que le sucre classique mais avec 40% de calories en moins, pas négligeable!! Il peut être utilisé dans des yaourts, pâtisserie ... idéal, je l'adopte tout de suite!!

Recette inspirée par Martha Stewart

Niveau: facile

Pour environ 40 petits biscuits

Ingrédients:

1 oeuf

200g de beurre à température ambiante

280g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 citrons non traités (jus + zestes)

200g de sucre 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille

1 cuillère à soupe de graines de pavot + un peu pour la déco

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Faites bouillir 6cl de jus de citron (un peu moins des 2 citrons pressés) et laissez réduire de moitié.

Ajoutez 120g de beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il ait fondu.

Dans votre mixer mélangez les 80g de beurre restant avec 180g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez l'oeuf, le beurre citronné chaud, l'extrait de vanille et les zestes des 2 citrons puis mixez.

Incorporez la farine, la levure, le sel, le pavot et mixez de nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Formez de petites boules de pâte et aplatissez-les puis déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé (ou plaque en silicone).

Saupoudrez d'un peu de sucre et de graines de pavot.

Enfournez pour environ 12 minutes.

Les biscuits doivent être légèrement dorés.

Laissez refroidir et conservez dans une boîte en métal pendant 1 semaine.