Biscottis version salée (tomates séchées/amandes/herbes)

Ces petits biscottis version salée se dégustent pour l'apéritif, un peu secs pour certains, ils peuvent alors s'accompagner de tapenade par exemple.

Niveau: facile

Pour 20 à 30 biscuits

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 œufs
• 80 g d'amandes effilées
• 10 pétales de tomates séchées
• 40g de parmesan râpé
• 2 belles pincées de fleur de sel
• poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile des tomates) 
• Un peu de romarin ou de thym

Préchauffez votre four à 180° (th.6)
Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les herbes.
Dans un autre saladier, battez les œufs avec une petite pincée de sel.

Incorporez la farine aux oeufs et mélangez.
Ajoutez le parmesan râpé, le sel, du poivre, l'huile et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois ou du bout des doigts.

Incorporez les tomates séchées et les amandes et pétrissez la pâte du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Formez 2 boudins d'environ 3 cm de large et 30 cm de long (comme des petites baguettes).

Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et déposez vos boudins en les espaçant bien car elles vont gonfler à la cuisson.

Enfournez et laissez cuire 25 minutes.
Retirez-les du four, déposez-les sur une planche et découpez-les encore chaudes en diagonales (en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur). Si vous les coupez froids, les tranches vont s'émietter.  

Vous pouvez les déguster tel quel, ils seront alors moelleux. A déguster également avec de la charcuterie, du fromage, ou de la tapenade.

Vous pouvez également déposer les tranches obtenues sur la plaque de votre four.

Enfourner 15 minutes à 130°C puis les retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Une fois que les biscottis sont bien secs et croustillants, laissez-les alors refroidir sur une grille.

Ils se conservent dans une boîte en métal pendant quelques jours et se dégustent pour l'apéritif seul ou avec de la tapenade par exemple.