Tarte fine chocolat / oranges confites

Une pâte sablée recouverte d'une ganache au chocolat et parsemée d'oranges confites pour une tarte gourmande façon "sablé".

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

ma pâte sablée de base:

• 120 g de beurre à température ambiante
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 250 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’eau froide
• 15cl de crème liquide
• 150g de chocolat noir
• 30g de beurre
• 40g d'écorces d'orange confites

Préparez la pâte sablée en mélangeant dans un saladier le beurre, le sucre glace et le jaune d’œuf jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez la farine, le sel et sablez le mélange entre vos mains.
Ajoutez l’eau puis formez une boule.

Entourez-la dans du film étirable et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte colle au rouleau et formez un cercle d'environ 25cm de diamètre.

Déposez-la pâte à plat (sans bord) sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé (éventuellement dans un cercle à pâtisserie).

Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Posez une feuille de papier de cuisson sur la surface de la pâte puis des haricots secs ou des billes de cuisson.

Enfournez 8 minutes.
Retirez le papier et les haricots.

Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.

Laissez complètement refroidir sur une grille.

Portez la crème à ébullition, cassez le chocolat en morceaux.

Versez la crème sur le chocolat, mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez bien.

Mettez une feuille de papier sulfurisé sous votre grille (pour récupérer le surplus de ganache qui risque de couler).

Versez la ganache sur votre disque de pâte en le recouvrant totalement.

Coupez les écorces d'oranges confites en petits morceaux et parsemez la ganache au chocolat.

Laissez le chocolat figer à température ambiante (ou au réfrigérateur) pendant minimum 2h.

Dégustez!