Biscottis vanille / amande

A tremper dans le café ou le thé, de petits biscottis délicieusement croquants et parfumés...

Recette piochée dans le livre "Gourmandise" de Donna Hay.

Niveau: facile

Pour environ 30 biscottis

Ingrédients:

• 180g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 100g de sucre
• 80g d'amandes mondées (je n'avais que des effilées)
• 2 oeufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• facultatif: 1 poignée de pépites de chocolat 

Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6)

Mélangez la farine, la levure, le sucre et les amandes dans un saladier.

Ajoutez les oeufs et la vanille puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Séparez la pâte en 2 (ajoutez éventuellement des pépites de chocolat dans une).

Farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Formez 2 pains, déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 35 minutes.

Sortez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Préchauffez votre four à 120°C (th.4)

Découpez des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et posez-les sur la plaque de votre four.

Enfournez 10 minutes puis retournez-les et enfournez de nouveau 5 minutes.

Une fois que les biscottis sont bien secs et croustillants, laissez-les refroidir sur une grille.

Ils se conservent dans une boîte en métal pendant 10 jours minimum et se dégustent trempés dans un expresso, un thé ou de la liqueur!