Biscuits aux amandes et flocons d'avoine

Je vous propose cette recette de biscuits aux amandes et aux flocons d'avoine pour accompagner un thé, pour le petit dej ou le goûter! Comme tous les goûts sont dans la nature, vous pourrez les parfumer d'épices ou de vanille, les plus gourmands les glaceront d'un nappage au chocolat! Pour les rendre plus complets, utilisez de la farine de céréales ou d'épeautre.

Niveau: facile

Pour 15 à 20 biscuits

Ingrédients:

• 100g d'amandes (entières ou effilées)
• 100g de farine de blé (éventuellement un mélange de céréales,T65, complète, épeautre ou autre)
• 100g de flocons d'avoine
• 60g de cassonade
• 1 pincée de fleur de sel
• 70g de beurre froid coupé en petits dés
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
• Facultatif : épices (cannelle, gingembre, muscade), vanille, ...

Mixez rapidement les amandes sans les réduire complètement en poudre.

Versez-les dans un saladier puis ajoutez la farine, les flocons d'avoine, le sel et la cassonade puis mélangez.

Ajoutez le beurre puis malaxez à l'aide de vos mains jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse (vous pouvez aussi réaliser cette opération au robot).

Versez l'eau progressivement et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Prélevez l'équivalent d'une grosse noix de pâte, formez une boulette, aplatissez-la pour former un biscuit d'environ 5 mm d'épaisseur. Déposez-le sur la plaque de votre four recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfournez à mi-hauteur pour 15 à 20 minutes (en fonction de leur taille), jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laissez-les complètement refroidir puis conservez-les dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.