Cornes de Gazelle à ma façon

Je voulais depuis longtemps réaliser des cornes de gazelle, c'est chose faite !

J'en ai profité pour utiliser ma purée d'amandes Bonneterre, vous pouvez si vous préférez intégrer de la poudre d'amande. Ravie du résultat, même si ces gourmandises ne sont peut-être pas complètement fidèles à la tradition ;).

Pour environ 30 pièces

Ingrédients:

Pour la farce aux amandes:

• 100 g de sucre en poudre
• 270g de purée d'amande (ou 400g de poudre d'amande et 30g de beurre mou)
• 40ml d'eau de fleur d'oranger

Pour la pâte:

• 250g de farine
• 120g de beurre pommade
• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour l'enrobage: sucre glace

Commencez par préparer la pâte en versant la farine dans un saladier, formez un puits, ajoutez le beurre pommade et mélangez à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Ajoutez la fleur d'oranger, mélangez de nouveau et étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.

Entourez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h environ.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant dans une saladier le sucre, le beurre d'amande et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez des boules de la taille d'un gros grain de raisin puis roulez-les en forme de croissant.

Sortez la pâte du réfrigérateur et découpez des cercles d'environ 8cm de diamètre.

Déposez un "croissant" de farce puis refermez votre corne de gazelle en soudant bien le tour.

Posez vos cornes de gazelles sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 220°C.

Baissez à 180°C puis enfournez et laissez cuire 20 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Dégustez !!

Vos cornes de gazelle peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, sortez-les 1/2h avant dégustation pour les ramener à température ambiante.