Pesto de fanes de radis

02.06.2021

Que faire avec des fanes de radis toutes fraîches, toutes vertes, toutes belles, à part une soupe ? Un pesto bien sûr ! Un peu de parmesan, de poudre d'amandes, d'ail, d'huile d'olive et le tour est joué :)

A déguster avec des crudités, des gressins, du pain grillé ou à glisser dans des pâtes.

Ingrédients:

les fanes d'une botte de radis
40g de poudre d'amandes
40g de parmesan en poudre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
fleur de sel
poivre
piment d'Espelette

Lavez et séchez les fanes de radis.

Mixez-les avec la poudre d'amandes, le parmesan, l'huile d'olive, l'ail, la fleur de sel et le piment.

Conservez votre pesto dans un pot en verre au réfrigérateur, jusqu'à 1 semaine.