Crêpes aux mille trous ou Baghrir

Faciles et inratables, à napper de miel, de sirop d'érable, de pâte à tartiner, ... je teste aujourd'hui la recette des crêpes aux mille trous de la cuisine du maghreb, appelées communément Baghrirs. Ces crêpes sont extra moelleuses et un peu spongieuses. Elles peuvent facilement se conserver au réfrigérateur, s'il en reste ;)

Idéales pour le petit-déjeuner, elles sont rapides à préparer et ne nécessitent qu'1/4h de temps de repos.

Pour une 30aine de petites crêpes

Niveau: facile

Ingrédients:

• 200g de farine de blé
• 200g de semoule extra fine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• huile neutre
• 70cl d'eau

Versez la levure boulangère dans un peu d'eau et laissez reposer quelques minutes.

Versez la semoule, le sel, le sucre et la farine dans le bol de votre robot ou dans un saladier avec le mélange précédent.

Incorporez le reste d’eau.

Mettez votre robot en route ou mélangez à l'aide d'une cuillère en bois puis d'un fouet jusqu’à l'obtention d'un mélange plein de bulles.

Ajoutez la levure chimique et mélangez de nouveau.

Fouettez bien pour obtenir une préparation bien lisse.

Couvrez votre saladier et laissez reposer la pâte 1/4h à température ambiante.

Faites chauffer votre poêle légèrement huilée à l'aide d'un essuie-tout.

Versez une petite louche de pâte et laissez cuire que d’un seul côté.

Votre crêpe est prête lorsque tous les trous se sont formés et qu'il n'y a plus de pâte crue sur le dessus.

Laissez refroidir sur un torchon propre ou un essuie-tout.

Dégustez !