Pommes de terre au saumon fumé et sa crème citron / ciboulette

Une idée toute simple pour un plat complet, à accompagner d'une salade.

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• environ 1 kg de pommes de terre
• 4 tranches de saumon fumé
• 30 cl de crème semi-épaisse ou de fromage blanc
• 1 citron non traité
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• 1 pointe de piment d'Espelette

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez, brossez et séchez bien les pommes de terre.
Emballez-les dans du papier aluminium et déposez-les sur la plaque de votre four.

Enfournez 1 heure.
Prélevez les zestes du citron et pressez-le pour récupérer le jus.
Versez la crème ou le fromage blanc dans un bol, incorporez le jus et les zestes de citron, salez, poivrez, ajoutez le piment, la ciboulette, mélangez et réservez au réfrigérateur.
Sortez les pommes de terre du four et déballez-les (en faisant attention de ne pas vous brûler les doigts !).
Coupez les pommes de terre en 2, glissez 1 morceau de tranche de saumon fumé par pomme de terre et recouvrez d'une cuillère de crème au citron.

Servez immédiatement, éventuellement accompagné de salade.