Crackers apéro aux flocons d'avoine / sans gluten

13.01.2016

De petits crackers à grignoter nature, à tartiner de tarama, de rillettes de poisson, de tapenade, à tremper dans de l'houmous, ... et à parfumer selon les goûts (épices, herbes, fromage, ...)

Niveau: facile

Pour 20 à 30 biscuits

Ingrédients:

175g de flocons d'avoine (complet Bjorg pour moi)
10cl d'eau froide
3 belles pincées de fleur de sel (ou de sel parfumé)
2 ou 3 pincées d'épices (au choix 1 ou plusieurs: paprika, curcuma, gingembre, curry, ...)
1 cuillère à soupe de graines (sésame, pavot, courge, lin, tournesol, ...)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
facultatif: 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préchauffez votre four à 170°C (th.6).

Versez les flocons d'avoine et le parmesan dans un saladier.

Ajoutez le sel, les graines et les épices puis mélangez.

Incorporez l'huile et l'eau puis mélangez à nouveau à la main ou à l'aide d'une spatule.

Vous allez obtenir une pâte homogène.

Déposez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (environ 2 mm d'épaisseur).

Coupez la pâte en forme de carré ou autre pour former des crackers.

Déposez-les à l'aide d'une spatule sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Parsemez-les éventuellement de sésame ou pavot.

Enfournez pendant 20 minutes environ.

Les crackers vont dorer légèrement.

Sortez-les et laissez-les refroidir.

Dégustez froid.

Vous pouvez les conservez jusqu'à 1 semaine dans une boîte en métal, à température ambiante.

Crackers croustillants aux flocons d'avoine (pour 250 g

de biscuits, entre 20 et 30 selon la forme)

175 g de flocons d'avoine (ou un mélange de flocons) nature

10 cl (100 g) d'eau froide

25 g d'huile d'olive

1/2 càs de sel aux cèpes (recette maison ICI) (facultatif)

1/2 càc de sel fin

1/2 càs de sucre

une pincée de coriandre en poudre (facultatif)

une pincée de gingembre en poudre (facultatif)

une pincée de paprika (facultatif)

1. Préchauffer le four à 170°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.

2. Verser les flocons d'avoine dans un saladier ou la cuve d'un robot. Ajouter le sel, le sucre et le épices et mélanger puis ajouter l'huile et l'eau. Mélanger à nouveau à la main ou à l'aide de la feuille du robot. On doit obtenir une pâte homogène (voir mes notes plus bas sur la texture).

3. Poser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler régulièrement le plus finement possible (1 à 2 mm). À l'aide d'un couteau ou d'un emporte pièce, couper la pâte en forme de carré ou autre pour former des crackers. les poser délicatement sur la plaque*.

4. Enfourner pendant une vingtaine de minutes, les crackers doivent dorer et sécher (ils vont continuer à le faire à la sortie du four). Laisser refroidir, détacher (ou découper à nouveau) et déguster

Conseils :

- Ces crackers se conservent bien une semaine dans une boîte (hermétique ou en fer), à température ambiante, dans un endroit sec

- Ils sont parfait à l'apéritif mais on peut aussi les ajouter à des légumes cuits, un velouté, une salade

- Vous pouvez les aromatiser avec les herbes ou les épices (ou même du sésame par exemple) que vous voulez

- *Concernant la pâte, selon les flocons, ces derniers resteront plus ou moins fermes et la pâte ne sera pas complètement homogène. Dans ce cas attendre un peu qu'ils absorbent de l'eau ou bien mixer un peu les flocons. Autrement ce n'est pas grave, la pâte s'étalera aussi mais on ne pourra former tout de suite des carrés : il faut poser la pâte étalée et prédécoupée (sans détacher les morceaux donc) sur la plaque, la faire cuire et enfin découper à nouveau les crackers.