Financiers au pesto, coeur fondant au fromage

De petits financiers savoureusement parfumés au pesto et au coeur fondant.

Niveau: facile

Pour environ 25 mini financiers

Ingrédients:

• 40g de beurre fondu
• 40g d'huile d'olive
• 40g de pesto
• 60g de poudre d'amandes
• 50g de farine
• 1 cuillère à café de de levure chimique
• 3 blancs d'oeufs
•  sel, poivre
• pour le coeur: mozzarella, rocamadour, chèvre, ...

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Mélangez dans un saladier la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Battez les blancs en neige puis incorporez-les au mélange précédent et mélangez à l'aide d'une spatule.

Ajoutez le beurre fondu et refroidi, l'huile, le pesto, salez, poivrez puis mélangez.

Coupez le fromage en dés.

Versez une petite cuillère de pâte à financier dans vos moules, déposez un dé de fromage, recouvrez d'un peu de pâte puis enfournez 10 à 15 minutes en fonction de leur taille.

Veillez à ne pas mettre un trop gros morceau de fromage, il risque de couler et de déborder du moule.

Laissez refroidir puis démoulez.

Dégustez tiède ou froid pour l'apéritif.