Financiers apéritif aux tomates cerises - pour écouler vos blancs d'oeufs

Voilà une nouvelle idée pour écouler vos blancs d’œufs :) De délicieux petits financiers salés à déguster pour l'apéritif !

Niveau: facile

Pour 20 mini financiers

Ingrédients:

• 40g de farine
• 40g de parmesan râpé
• 40g de poudre d'amandes
• 3 blancs d’œuf
• 40g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de levure
• sel, poivre
• 2 pincées de piment d'Espelette
• quelques feuilles de basilic
• Environ 10 tomates cerise coupées en rondelles

Préchauffez votre four à 180°C (th6)

Faites fondre le beurre.

Versez dans un saladier 40g de farine, 40g de poudre d'amande, 40g de parmesan, la levure et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu refroidi, le concentré de tomate et les blancs d’œuf et battez rapidement à l'aide d'un fouet.

Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et le piment d'Espelette et mélangez pour bien répartir tous les ingrédients.

Versez dans vos moules à mini financiers.

Coupez les tomates cerises en rondelles et déposez-les sur chacune des empreintes en appuyant un peu.

Enfournez 15 à 20 minutes environ.

Laissez tiédir, démoulez et dégustez !