La poisson est sublimé par sa garniture de poivron / tomates, olive et bacon. A servir accompagné de riz, de ratatouille, de légumes. Vous pouvez préparer votre rôti à l'avance et le faire cuire au dernier moment.
Niveau: facile
Pour 8 personnes
Ingrédients:
Préparez la garniture:
Lavez, séchez, épluchez et émincez les tomates et le poivron.
Epluchez et émincez les oignons et l'ail.
Dénoyautez les olives puis coupez-les en morceaux.
Coupez le bacon en morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse puis faites revenir l'ail et l'oignon pendant quelques minutes .
Ajoutez les poivrons, les tomates, les olives, un peu d'herbes, salez, poivrez et laissez revenir sur feu moyen pendant 15 minutes.
Incorporez le bacon, mélangez puis laissez mijoter encore un peu.
Préchauffez votre four à 180°C (th6).
Séparez le dos de cabillaud en 2 moitiés égales, salez et poivrez-les.
Mettez un filet d'huile d'olive dans votre plat allant au four, déposez de la ficelle en croix au fond de votre plat en prévoyant sufisamment de longueur pour entourer votre poisson.
Déposez une moitié du cabillaud, recouvrez de la moitié de la garniture, parsemez d'un peu d'herbes puis de l'autre moitié de cabillaud.
Maintenez le tout avec la ficelle puis enfournez 30 à 40 minutes en surveillant.
Vous pouvez éventuellement entourer le poisson de tomates à la provençales pour qu'elles cuisent en même temps.
Le poisson est cuit lorqu'il n'est plus translucide.
Eteigner le four et laissez encore 5 minutes au chaud.
Servez accompagnez de riz sauvage, d'un rartatouille, de tomates à la provençales, ...
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