Cake sardines / tomates séchées / olives

Une garniture qui change pour un cake coloré à déguster en entrée, à emporter en pique-nique ou à déposer sur un buffet.

Niveau: facile

Pour  moule à cake

Ingrédients:

• 1 boîte de sardines à l’huile de 135g (égoutté 95g)
• 3 oeufs
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 70 g de fromage râpé
• 150 g d’olives noires dénoyautées
• 10 pétales de tomates confites ou séchées
• 12,5cl de lait tiède
• le jus d'un demi citron
• quelques brins de ciboulette 
• sel, poivre
• piment d'Espelette

Égouttez les sardines en conservant l'huile puis coupez-les en morceaux.

Coupez les olives et les tomates confites en morceaux.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Préchauffez votre four à 180°C (th6).
Mélangez dans un saladier la farine et la levure.

Incorporez les oeufs un par un, puis le lait doucement.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile des sardines.

Ajoutez une pointe de piment d'Espelette, salez et poivrez puis mélangez.
Incorporez la ciboulette, l’emmental râpé, les olives coupées en morceaux, les tomates confites, le jus du citron et mélangez bien.

Ajoutez enfin les sardines et mélangez à l’aide d’une spatule.
Versez dans votre moule à cake beurré ou en silicone.

Enfournez 35 minutes environ.
Laissez tiédir et démoulez.

Dégustez tiède ou froid.